|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Закваска для сиру Дорблю
Стався цей сир у 20 столітті в місті Лаубен, Німеччина. Дорблю - сир із коров'ячого молока з досить сильним і специфічним запахом.
Справжній сир ДорБлу не покритий білим або світло-коричневим нальотом. Він містить всередині зелені вкраплення цвілі, тому його так цінують у всьому світі. Він має незвичайний пряний і солоний смак одночасно, яскравий аромат, який ні з чим не можна сплутати. Дорблю має кремову помірно м'яку текстуру. Вживати його краще з дорогими винами, а додавати в легкі салати.
Ми рекомендуємо розпочинати приготування сирів із пліснявою після освоєння технології м'яких і напівтвердих сирів.
Склад набору:
- Заквасочна культура для сиру Дорблю.
- Фермент молокозсідальний.
- Культура блакитної цвілі Penicillium roqueforti.
| Об'єм молока | Закваска (шт) | Фермент (шт) | Пліснява (шт) |
|---|---|---|---|
| на 6 літрів | 1 | 1 | 1 |
| на 10 літрів | 1 | 1 | 1 |
| на 100 літрів | 1 | немає в комплекті | 1 |
Рецепт приготування сиру Дорблю можна подивитися тут.