Кількість
|
Вартість
|
||
|
Закваска для сиру Баварія Блю
Баварія Блю - сир із білою та блакитною благородною пліснявою Penicillium candidum. Сорт виробляється з молока альпійських корів і славиться низьким вмістом лактози та глютену.
Сорт має насичений ніжний вершковий смак з яскравою гостротою і пряністю. Можна вловити кислуваті, горіхові та фруктові нотки, які відгукуються в тривалому післясмаку.
Сир має гарний вигляд як самостійна страва, проте його можна використовувати і як інгредієнт для приготування соусів. Їх зазвичай додають до салатів, піци та пасти. Цей сорт гармонує зі свіжими фруктами, м'яким французьким хлібом, крекерами та бісквітом.
Склад закваски:
- Заквасочна культура для сиру Баварія Блю .
- Фермент молокозсідальний.
- Культура плісняви Penicilium Roqueforti .
- Культура плісняви Penicillium Candidum .
Об'єм молока | Закваска (шт) | Фермент (шт) | Пліснява (шт) |
---|---|---|---|
на 6 літрів | 1 | 1 | 2 |
на 10 літрів | 1 | 1 | 2 |
Рецепт приготування сиру Баварія Блю можна подивитися тут.